En iPhone Atlas explican que se ha descubierto información y datos personales en los iPhone restaurados previamente con iTunes.

Por lo visto el problema radica en las instantáneas de pantalla que el sistema operativo recoge cada vez que se pulsa el botón home, y que son utilizadas cuando se realiza el efecto zoom al cambiar de aplicación. A la postre, parece ser que el teléfono guarda esos datos inclusive cuando se ha restaurado, cuando teóricamente la operación de restauración debería borrar por completo la memoria el aparato.

Fuente|SOMOSMAC